「賛否両論」店主
「正月屋吉兆」で9年間修行後、実家の焼き鳥店を継ぐ。その「とり将」が30周年を迎えたのを機に閉店し、2004年恵比寿に「賛否両論」を開店。以来、日本一予約の取れないお店とされマスコミでも大活躍で、和食界のホープと注目を集めている。
「板前修業倶楽部TKK」メンバー
賛否両論:http://www.sanpi-ryoron.com/
日本料理「TAKEMOTO」店主
横浜の料理店から川崎の料亭に移り、その後「金田中本店」に入店。実績を重ね、副料理長に就任。2006年、向島料亭水野に料理長として就任し、2009年3月、満を持して代官山に独立し、店を構える。
「板前修業倶楽部TKK」メンバー
日本料理「TAKEMOTO」:http://n-takemoto.com/
(株)横浜君嶋屋 代表取締役 社長/(有)グットドール、代表取締役社長
1892年創業の酒販店「(株)横浜君嶋屋」4代目。大学卒業後一般企業に入社したのち、1983年に家業である君嶋酒店に就くが、当時の君嶋酒店は、全面立ち飲みの酒屋スタイルでの営業。そこから一念発起し、日本各地の日本酒・焼酎蔵元を巡り、こだわりの酒を取り扱うようになる。1997年からより良いワインを求め、フランスからワインの直輸入を始める。以降は、年に数回フランスなどの産地に足を運び、自らの目でワインを選ぶ。「無名でも質が良く旨い酒、生産者の顔が見える酒<日本酒・焼酎・ワイン>を扱うセレクトショップ」をモットーに横浜君嶋屋を経営。